Vysvetlenie pojmov: Typy a kategórie ginov #1

Gin je destilát s bohatou históriou, ktorý si získal fanúšikov po celom svete. Od tradičných destilačných procesov až po moderný prístup k výrobe, každý gin ponúka širokú škálu rôznych chutí. V dnešnom článku si spolu bližšie posvietime na najznámejšie typy a kategórie ginov. Tak schválne, koľko z nich poznáte?

1. London Dry Gin

Jedným z najznámejších typov ginu je nepochybne London Dry. Jeho chuť je čistá a svieža, výrazne v nej dominuje tón borievky. Tento kultový štýl výroby ginu vznikol v 19. storočí v Londýne. Toľko ľudí sa vtedy otrávilo konzumáciou zle vyrobeného ginu, až sa skupina londýnskych liehovarníkov rozhodla, že je na čase s tým niečo robiť. Ako značku kvality vtedy vytvorili kategóriu London Dry ginov.

O tom, že London Dry nemusí byť z Londýna ste možno už počuli, jeho najdôležitejšou vlastnosťou však je to, že neobsahuje žiadne prísady. Podľa európskej legislatívy sa do ginu London Dry po destilácii môže pridať len voda a maximálne 0,1 gramu sladidla. Nesmie obsahovať žiadne pridané farbivá ani arómy.

Medzi naše najobľúbenejšie patria britské klasiky Beefeater 24 a No.3 London Dry Gin, ktoré najlepšie vyniknú v klasických koktailoch ako sú martini a gin&tonic.

2. Sloe Gin

Sloe Gin je gin ochutený bobuľami trnky (malé ovocie podobné slivke), ktorý obsahuje 15 až 30 % alkoholu. Tradične tento nápoj vzniká macerovaním bobúľ v gine s pridaním cukru. Cukor je potrebný na to, aby sa trnková šťava extrahovala z ovocia.

V našej ponuke nájdete Monkey 47 Sloe Gin, ktorý ako základ používa originálny Monkey 47 Gin. Bežne sa podáva ako aperitív, my ho máme najradšej samostatne s kockou ľadu.

3. Navy Strength Gin

Navy Strenght Gin poznáme od 18. storočia, kde zohral významnú úlohu v histórii britského námorníctva. Keď do prístavu prišli obchodníci s ginom, námorní dôstojníci jeho silu testovali tak, že ho naliali do pušného prachu. Ak sa zapálil, znamenalo to, že gin je kvalitný a poriadne silný.

Z technického hľadiska sú všetky giny s obsahom alkoholu vyšším ako 57 % Navy Strenght. Dôvod, prečo pôvodne Navy Strenght s vysokým obsahom alkoholu vznikol je veľmi praktický. Na palube námorných lodí sa gin (aj rum) skladovali v drevených sudoch spolu s pušným prachom. V prípade, že by sa sudy poškodili, alebo by začali pretekať a nasiakli by do pušného prachu, ten by vďaka vysokému obsahu alkoholu bol stále horľavý.

Ochutnajte napr. Elephant Strenght Gin.

4. Old Tom Gin

Old Tom je druh ginu, ktorý je typicky sladký, pričom stále kladie dôraz na chuťový profil s obsahom borievky. Do ginu London Dry je po destilácii zakázané pridávať cukry a ochucujúce zložky, pri výrobe Old Tom je to však presne naopak, pre získanie typickej chuti sa doň pridáva cukor. Old Tom bol pôvodne sladší preto, že počas obdobia, keď sa gin vyrábal doma alebo v malých neoficiálnych páleniciach, bol často nekvalitný a príliš surový. Cukor a iné sladidlá sa pridávali na zjemnenie ostrej chuti nekvalitného alkoholu.

Názov Old Tom Gin pochádza z 18. storočia a je spojený s ikonickým symbolom čiernej mačky. Existuje niekoľko legiend a príbehov o tom, ako tento názov vznikol, ale najznámejšia z nich sa týka šikovného spôsobu predaja ginu v čase, keď boli jeho výroba a predaj prísne regulované. Hovorí, že na dverách niektorých londýnskych krčiem alebo domov visela drevená alebo kovová plaketa v tvare čiernej mačky prezývanej "Old Tom". Pod touto plaketou bola malá trubica a otvor, do ktorého mohli zákazníci vhodiť mince. Následne im cez malú trubicu naliali gin. Tento systém umožňoval tajný predaj ginu mimo dosahu zákona.

Jeden z najlepších Old Tom ginov od značky Hayman's nájdete aj u nás. Najradšej si ho vychutnávame v klasických miešaných drinkoch.

Od klasického London Dry s jeho čistou a sviežou chuťou, cez sladký Sloe, až po silný Navy Strength a historickými legendami opradený Old Tom, každý z týchto typov ginu má svoje jedinečné vlastnosti, ktoré ho robia špeciálnym a vhodným pre rôzne príležitosti. Či už preferujete klasické koktaily, alebo radi experimentujete s novými príchuťami, ginový svet ponúka nekonečné možnosti objavovania. Na zdravie!